Если Вы определились со стилем свадьбы и хотите, к примеру, классический вариант - то из поля Вашего зрения должны выпасть заведения с нестандартным интерьером, рестораны с экзотической кухней.
Обратите внимание на месторасположение ресторана. Позаботьтесь про удобство проезда Ваших гостей. Ведь не хочется, чтобы подобная мелочь испортила им настроение. Сделайте "неофициальный" визит в выбранный ресторан. Перекусите, проверьте свои ощущения, работу персонала. "Ваш" ресторан Вы почувствуете интуитивно.
Обратите внимание, извините, на туалет -- он должен быть достаточно просторен для невесты в пышном платье.
Не забудьте, что необходимо выделить место для диджея (если он будет) и место для танцев.
Определившись с рестораном, настало время общения с администратором. Здесь тонкость - надо общаться с администратором который будет работать в день Вашей свадьбы.
Дабы не получилось "испорченного телефона" - кто-то не передал, кто-то не понял, что-то забылось и потерялось...:)
Сразу обсудите количество гостей, наличие парковки и ньюансы аренды зала.
Обычно рестораны делятся на:
Сумма заказа должна быть не меньше... (независимо от количества гостей).
Чтобы закрыть ресторан только для Вас надо заплатить... Эта сумма не входит в оплату меню.
Работа ресторана до 23.00. Дополнительное время -- по договоренности. Оплачивается, естественно, тоже отдельно.
ПРАВИЛА ПОВЕДЕНИЯ ПРИ ВЫБОРЕ РЕСТОРАНА:
Правильный вопрос администратору: "Сколько будет стоить проведение банкета, чтобы ресторан работал только для нас с нашим алкоголем".
Не имеет смысла спрашивать о цене банкета на человека. Потому, что это понятие очень растяжимое.
При составлении меню, не надо стремится удивить гостей. Им надо подавать то, что они кушают. Желательно исключать экзотику. Разве что, в виде украшения, если Вы готовы выделить дополнительные средства.
Более подробно, что должно входить в банкет расскажем дальше. Пока, что можете запомнить:
Фуршетный стол на время сбора гостей должен состоять из легких закусок на один укус, некрепкими алкогольными напитками и прохладительными. Если кто то из гостей захочет крепкости, официант сможет ему предоставить из ваших завозов.
Банкет должен состоять из холодных закусок (мясного, рыбного, сырного ассорти), овощей, 3-4 видов салатов, на выбор гостя горячей закуски и на выбор гостя горячего блюда из вариации рыба-птица-мясо. Все остальные напитки должны быть здесь.
Уточните, входит ли сервис официантов в банкет. Иногда об этом администратор упоминает вскользь и невнятно. Для избежания недоразумений - выясните однозначно.
В качестве рекомендации, позволим себе замечание: Если Вы везете свой алкоголь (лучше придерживаться этого правила), то имеет смысл предупредить администратора, что Вы будете забирать, и пустую, и полную тару.
Ясно, что это шутка и Вы возьмете полные бутылки. Но, это позволит избежать "пропажи" части алкоголя. К сожалению, даже самые известные рестораны зачастую этим грешат...
Не забудьте решить вопрос, что делать ресторану если гость дополнительно что-то заказывает. Часто в баре гости берут чашечку кофе, какую-то "вкусняшку", напиток, кальян.
Если не оговорить с рестораном о том, что гости сразу оплачивают эти "мелочи", то Вы можете быть неприятно удивлены в момент окончательного расчета в ресторане.
Поинтересуйтесь, за какое время до сбора гостей сервируются столы. Если сервировка начинается за 2-3 часа, продукты выносятся прикрытые пленочкой, то... посудите сами о свежести еды к моменту рассадки.
Выясните размер предоплаты за бронирование даты. В идеале лучше всего оформить Договор на предоставление услуги.
Теперь можно перечислить еще несколько вопросов при выборе ресторана:
Можно ли привозить свой алкоголь, напитки, фрукты, деликатесы, торт.
Можно ли украшать зал самостоятельно. Есть ли ограничения?
Можно ли использовать в банкетном зале холодные огни, зажигать свечи, а во дворе запускать салют, небесные фонарики и т.п.
Есть ли у ресторана свой праздничный текстиль - скатерти, чехлы на стулья...
Есть ли место для проведения Выездной Церемонии, фуршета (если планируются).
Есть ли место для "встречи" молодых.
Есть ли возможность приготовить детское меню или специальное (если есть гости с ограничениями по здоровью).
Немного отвлекаясь, скажем, что очень полезно продумать схему рассадки гостей с помощью карточек рассадки.
Также не забудьте про расстановку столов. Идеальной считается расстановка столов когда гости видят друг друга. Но, к сожалению, на практике это не всегда получается.
СКОЛЬКО ПРИМЕРНО ДЛИТСЯ ЗАСТОЛЬЕ?
Застолье длится примерно от 5 до 7 часов.
Примерно время распределяется (условно) так:
15.30 Сбор гостей. Фуршет.
16.00 Выездная церемония (если есть)
16.20 Поздравления, фотографирование.
17.00 Холодные закуски.
18.00 Первая танцевальная программа.
18.30 Горячие закуски.
19.20 Вторая танцевальная программа.
20.00 Основные горячие блюда.
20.40 Танцы.
21.30 Десерт.
22.00 Обряды (свечи, разрезание торта и т.п. )
22.30-11.00 Произвольная завершающая вечер часть.
Настало время обсудить свадебное меню!
РАСЧЕТ ЕДЫ ДЛЯ СВАДЕБНОГО БАНКЕТА.
Напомним, что специальные "банкетные" блюда (например, молочный поросенок) хороши только в качестве украшения.
В том же поросенке еды очень мало, а стоимость достаточно высока.
Яблоки, груши и апельсины на банкетах особой популярностью не пользуются.
Лучше отдать предпочтения ягодам, бананам и фруктам, которые перед подачей на стол нарезают кусочками.
Некоторые блюда могут вызвать у гостей замешательство.
Не заказывайте омаров или улиток – не все умеют их правильно есть, а ведь вам не хочется, чтобы гости чувствовали себя неловко.
Примерный расклад по еде должен быть таким:
3–5 видов салатов и закусок (общее количество порций на 10 человек должно быть 15, то есть на каждого по полторы порции).
Ассорти мясное, рыбное, овощное (также по полторы порции)
Горячая закуска
Два вида горячего с гарниром (например, мясо и рыба)
Мороженое или десерт (только не конфеты – скорее всего их есть не будут)
Фрукты
Напитки
Внимание!
Порции банкетного меню обычно меньше порций обычного меню, а заказ дополнительных порций уже во время банкета значительно увеличит цифру в счете.
При формировании банкетного меню обращайте внимание на выход в граммах.
Также ориентируйтесь на то, что на каждого гостя должно приходиться в среднем 1,7 кг еды.
Ресторан
РАСЧЕТ КОЛИЧЕСТВА НАПИТКОВ ПРИ СВАДЕБНОМ БАНКЕТЕ:
Водка (или коньяк) - 1 бутылка на 2-х человек.
Вино - 1 бутылка на человека.
Шампанское - 1 бутылка на троих.
Газировка, сок, минералка - 1,5 (зимой) - 2 литра( летом) на человека.
В жару крепкие алкогольные напитки пользуются меньшим успехом, поэтому стоит выбрать большее количество легких вин.
Вообще, не бойтесь сделать некоторый "запас" вин. Если Вы сами привозите напитки (а мы это настоятельно рекомендуем), то в случае "остатка" заберете вино с собой.
Просто не выставляйте на стол все сразу.
Если среди гостей много детей - увеличьте долю безалкогольных напитков.
Напоследок, щекотливый вопрос: Надо ли кормить диджея, ведущего, фотографа, видеооператора на банкете. А Вы как думаете?:)
Позаботьтесь про исполнителей и не пожалеете!:)
Для них не нужно заказывать "полновесное" банкетное меню. Достаточно ограничиться легкими закусками, бутербродами и водой... Воды надо много:)/
Ваша студия советчик при выборе ресторана ArtSpace
